如今，超市已成了老百姓常去的地方，特别是许多超市推出的食品现场加工项目很受欢迎。然而，一些超市由于设在地下，要么排风不便，要么设计时没考虑排风需要，要么现有排风设施能力不足，以致现场加工产生的气味在室内久久散不出去。特别是煎炸之类的怪味，顾客大多都很反感。气味这个东西无孔不入，所以很难躲避，就像笔者一样，不仅自己被熏，还不知不觉地把它带回家。这样的购物经历很难说是愉快的，时间长了恐怕也会影响人们逛超市的热情。

　　现在服务行业竞争已到了比拼服务的阶段，而服务包括很多方面，像良好的购物环境，包括气味环境就是一种很重要的服务。一个飘着怪味的商场，能说它的服务是令人满意的吗？再说，顾客是资源，顾客逗留的时间也是一种资源。如果仅仅因为气味不佳而使顾客变得匆匆忙忙，那对超市来说不也是一种损失吗？因此，超市无论如何都应该重视“味”环境才对。