冬季的周末，喜欢做营养丰富却相当费工夫的煲汤，小火慢炖中，好像也就熬进去了对家人的浓情蜜意。天寒地冻中外出归来的家人，看到餐桌上一锅热气腾腾、清香四溢的煲汤，多半会眼睛发亮，赞不绝口，迫不及待地下箸朵颐。煲汤既助人取暖，又使人胃口大开，油然而生对家的依恋之情。

　　在我看来，煲汤是相当有学问的一件事，光有热情远远不够，还要有耐心，创意，毅力，还要懂得一定的营养学知识。婚前极少做家事，比较笨拙的我就经过了相当长的时期，经历了无数的挫折和失败，闹了不少笑话才逐渐成功。

　　婚后，知道工作的重点要转移到做家事上来，而最显出水平的就是比较高层次的进补煲汤了。咱念书人养成了好习惯，知道学习，拿出对专业钻研的劲儿，就不信咱学不会。找烹饪书看，再上网找资料，念念有词，默默背诵。了然于胸后，踌躇满志，直奔超市。

　　进补煲汤需要的原料、佐料常常较多，没有相当的脑力还真记不全。实在不好意思拿个字条去采购，那显得咱多没水平。在货架中流连，努力回忆需要买的背诵着的主料和佐料，选了这样，忘了那样，没有几个来回还真不行，磨叽得头都快大了，才买得七七八八。有时找不到汤谱中所需的材料，突发奇想，找相似的东西代替，暗地佩服自己，觉得自己相当有创意，很是自鸣得意。

　　喜欢选家人外出的时候在家鼓捣煲汤，一是他们看不着我的手忙脚乱，二是想给他们惊喜，毕竟煲锅靓汤费时费力，极其不容易，也就弥足珍贵。

　　刚开始煲汤没经验，都说大火烧开，小火熬汤。可我家的砂锅却不理我这一套，给我抗议，也欺负我这个新手。我辛辛苦苦切切剁剁的材料放入锅中点火，不一会儿砂锅就发出清脆的爆裂声，汤汁四溢，奋不顾身收拾残局，气得我真想飞刀砍向那大鱼头发飙，这锅汤只好用大铁锅熬上了，那味道就差点儿。却从此知道原来砂锅是要逐渐加热的。再以后，藏个心眼，买砂锅一下买两个，大家笑我敢情是预备好裂的，这玩意儿也选好“替补队员”。

　　砂锅不裂以后，还得练耐心。煲汤需要的时间太长了，短则一两个小时，长则三四个小时。开始时，我还能时时刻刻去看看火候，慢慢就大意了，看看书就忘了一切身外事，直到自己闻到糊味。家人回来，第一句话保准是“咦，什么又糊了？”寻味去找，我便像犯了错的小学生似的蔫头耷脑，头发一定被揉乱。家人还是会很给面子，除了糊掉的部分，悉数吃掉。只是奶油色的美丽砂锅惨不忍睹，被我摧残得一下子由妙龄迈入老龄。

　　锲而不舍地坚持后，冬季里的进补煲汤被我弄得有模有样，花样百出，渐趋佳境，得到的赞美逐渐增多，非常有成就感。有志者事竟成，失败是成功之母，煲汤也印证了这颠扑不破的真理。只是这高帽带过之后我发现，嘴馋的家人周末喝煲汤成了习惯，哪天没做，吃饭时必是没精打采，魂不守舍，哈喇子淌老长的。可怜的我，只好在双休日必定贡献给厨房，围着小围裙忙乎得不亦乐乎。激励教育出成果呀！遥想有多久没有悠闲地逛过街，朗朗晴空下游山玩水了？不过，看着家人冬季在我煲汤的滋补下，红光满面，容光焕发，到了下一年极少生病，活力四溢，一切辛苦也就都值得了！

　　【相关链接】

　　怎样才能煲一锅靓汤

　　清补凉瘦肉汤

　　用料：瘦肉250克、薏米10克、莲子5克、百合5克、淮生10克、玉竹5克、茨实5克。

　　做法：把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。洗净全部配料。把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用调味料调适味即可。

　　功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

　　清燥润肺老鸽汤

　　用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

　　做法：将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

　　功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

　　白菜干猪肺汤

　　用料：猪肺120克、白菜干90克、蜜枣5个。

　　做法：将白菜干用清水浸软、切断，用开水略泡，去除涩味。蜜枣去核、洗净。猪肺用清水反复清洗，切块，挤干水，再放入锅内爆干水分，取出再放入清水中漂洗净。把全部用料一齐放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，小火煮两小时，调味即可。

　　功效：对慢性支气管炎属燥热咳嗽者有疗效，症见咳嗽、气喘、痰少而黏、微热口干、咽喉干燥、舌红。

　　牛百叶萝卜汤

　　用料：牛百叶500克、萝卜1000克、陈皮5克、精盐适量。

　　做法：先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用大火煮沸，再转用小火煲两小时，加精盐调味即成。

　　功效：润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。

　　胡萝卜红枣汤

　　用料：胡萝卜120克，红枣40克。

　　做法：先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约 l小时左右，以红枣熟烂为度。

　　功效：养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。

　　枸杞菊花煲排骨

　　用料：排骨500克、枸杞1小把、干菊花4朵、姜1小块。

　　做法：将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。加适量盐，即可。

　　功效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

　　苹果银耳瘦肉汤

　　用料：瘦肉400克、苹果1个、蜜枣6颗、银耳、胡萝卜适量、姜3片。

　　做法：瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。加适量盐，即可上桌。

　　功效：润肺、化痰、美容。

　　苦瓜凤梨煲鸡

　　材料：鸡肉500克、苦瓜2条、凤梨半个、姜1小块。

　　做法：鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。加水至半锅，放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。功效：清热解渴，增强免疫力。