庄庆国先生曾获厦门旅游行业烹饪大赛银奖，他不断潜心研制，创造出一系列风味独具的特色菜肴。庄庆国厨师长的拿手菜即是中华名肴——佛跳墙。“佛跳墙”起源于清朝末年，为福州“聚春园”名师郑春发所研制，至今已有100多年的历史了。“佛跳墙”又名满坛香，是用老母鸡、海参、瑶柱、鱼翅、花菇、鲍鱼等近二十多种高档原材料，加入五年以上古越龙山花雕酒用慢火煨制10小时而成的，口味香浓粘口，令人垂涎欲滴。