小军无意夸大“贵就是好”，只是想提醒您，做个聪明的食客是当前很重要的本领。想变的聪明点，其实并不难，只需时常多算算账。

　　比如爱吃水煮鱼的您，下次准备吃鱼之前，可以自己先算一笔账，然后再决定选择餐厅的事儿——

　　通常，一份2斤半的水煮鱼制作时大约需要六、七斤食用油，成本价格约在26元上下；

　　辣椒、花椒等调味品的成本，价格在6 8元之间。

　　由此推断，一份水煮鱼，不含鱼的成本基本就应在33元左右。如果加上鱼的成本价，2斤半的水煮鱼保守价格约为48元。

　　以吃水煮鱼（草鱼为例）的普通价格30元／斤计算，一份2斤半的水煮鱼餐厅内售价为75元。与48元的成本相比，这个比例是比较符合餐饮业毛利率相关规定，也是符合市场规律的价格。

　　跟小军算完这笔账，您心理应该大致有个概念：无论您选的鱼多轻，如果一家餐厅的单份水煮鱼价格卖到30元以下，其原料的品质可能就大打折扣，而水煮鱼的品质疑点基本就集中在“回收油”这个问题上了。

　　类似的消费问题很多，前一阵子的不合格婴儿奶粉亦同理。清楚地记得某家南方奶粉厂的老板在接受电视台记者采访时也算过类似的成本账———即使一袋不知名企业生产的合格婴儿奶粉，最低成本也在10元以上，而那些不合格的劣质婴儿奶粉，零售市场价却都在10元以内———显然不合常理！

　　所以，爱自己、保护自己，可能就从消费时多算笔账开始。

　　据《精品购物指南》

　　下期本报将推荐几家水煮鱼过硬的川菜馆，敬请关注！

　　致广大食客

　　从本期开始，在每周五的美食版，编辑小军将持续性地为大家介绍各式美味，推荐酒家！让“好食”的食客们食有所地，食有所出，了解饮食文化，丰富周末生活，以达成我们热爱美食的诸多愿望。

　　当然，就单凭小军一个人的“食力”终究有限，小军最需要的还是每一位读者和酒家的热心参与，把您酒店的特色、您的拿手菜推荐给大家；把您的饮食经历和邂逅的美味与众多食客们共享！

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