百余家日餐店亮相大连

　　日式料理店的兴起似乎就是这几年的事。据不完全统计，到现在为止，大连大大小小的日餐店达到了120余家。其中还未包括正在筹划和兴建的。仅人民路两侧及中山广场周边就有近20家的日餐店。

　　在数量增加的同时，大连日式料理店的质量也在不断提高。前几年大连的日餐店除了几家有一定规模之外，大多数店还只是普通小店，名气上更不用提了。而这两年，在大连开业的日餐店规模越来越大，名气越来越响，像最近在天津街开业的辉庭日式料理店，是日本京都传统特色料理连锁店的中国地区大连旗舰店，也是大连市政府赴日招商引来的一个子项目。其日本京都总店在京都久负盛名，每天店内的餐位都需要提前预订方有。辉庭的大连店不仅原搬其日本京都的装饰风格，其厨师长和主要厨师更是从日本京都特聘而来。按辉庭店长的说法，进辉庭日式料理店给你日本京都的感觉！

　　日餐红火的背后

　　日式料理店发展如此迅速，背后的原因是什么呢？

　　良好的投资环境，引来众多日资企业的关注。大连优美的环境、宜人的居住条件以及和日本一衣带水的地理优势更是引来无数日本人的眼光。日本企业多了，日本人多了，自然而然日式料理店也就风声水起了。

　　朝日啤酒大连分公司总经理王弛先生则认为，“日本料理讲究的用餐方式、菜品的质量以及贴心服务”是日餐店在大连迅速成长起来的另一个重要原因。日餐讲究的是用餐的格调、用餐的步骤、用餐的礼仪，从持箸的方式、执杯的手形到每道菜不同的进餐方法，精密、细致。而日餐店的服务的标准绝对是让人受宠若惊，用五星级的服务来形容一点都不夸张。在菜品的质量方面，日餐店更是严格控制的，因为日餐特色之一讲究的是生吃。生鱼片是日式生吃的首选，鱼必须是深海中无污染的，而鱼肉还包含很多种，其中金枪鱼肉可谓是生鱼片中的极品。

　　当然大连本地人饮食习惯的改变也为日餐店带来了新的市场。一种新生事物的产生，必然会带来一种新生文化，也势必会冲击、影响到原有的文化。日式料理的登陆，在大连人心中产生了不少的震撼，也给大连人的饮食文化带来了一种改变。从酒桌上的豪饮、酒杯的交错，到现在的，谈吃的情调、意境。似乎一切都在潜移默化中一点一滴的改变。过去谈生意，要谈到桌底下，而现在谈生意，合约仿佛就在一盘生鱼片、一杯清酒中完成了。难怪辉庭日式料理总经理孟高桥先生会定下这样一个目标：两年内，把辉庭固定客户80％发展为中国人。

　　大连人看日餐

　　日餐店在大连的发展可以说是日新月异，大连人对日餐的了解也在不断的增加。在辉庭日餐店记者随机采访了几位正在用餐的大连人。

　　小林（男）：其实我比较喜欢这里的格局、情调，竹子、日式小拱桥、鲤鱼池、日式遮阳伞，给人一种祥和、宁静、放松的感受。没有过分的喧哗，几位朋友时常在这里聚聚，丰俭自由。

　　小王（女）：我喜欢吃日餐，主要是对日本的饮食文化感兴趣。无论从精美菜肴的制作，还是餐具的造型，用餐的礼仪，我都感到很有趣。服务员的服务也是无可挑剔的。还有就是这里的深色的木制隔断，很吸引我。在这种空间中，我感觉时间似乎也停止了，烦躁的心绪一瞬间就沉静下来，心情也变得平和、轻灵起来……

　　吃日餐就是吃文化、吃情调、吃意境，在大连人心目中似乎已经形成了一个不变的想法。优雅的店面和精制的料理，每一个细节都做到完善，这大概就是日式料理在大连大行其道的原因吧！小军