煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

　 煮干饭加热时间长，维生素Ｂ１损失会超过３０％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过４０％。

　 米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

　 剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。